フードアナリスト真心ママの今日のごはんなぁに？

３０メニュー　大忘年会

真心ママ — 2009-12-28T00:20:25+09:00

１２月２６日　大忘年会のメニュー

天然カンパチのカルパッチョ　ワイルドルッコラ添え
焼きねぎのカレーマリネ
ちょっとしたつまみ（アボタコ
　　　　　　　　　クリームチーズと長芋の明太子和え
合鴨スモーク
あんきもポン酢
大根と生ハムのマリネ）
懐かしのポテサラ
がんもどきの煮物　隠元添え
根菜入りのミートローフ
米沢牛のローストビーフ
鶏ハムとキュウリの棒々鶏風
大根の蟹あんかけ
塩豚のしゃぶしゃぶ風鍋　やんにょんじゃんで
冬野菜いっぱいのポトフ
手羽中のガーリックグリル
砂肝さっと炒め
お馴染みの　豚の角煮　煮卵添え
白菜の甘酢漬け
レバーパテ
チーズ盛り合わせ（スモークペッパー・カマンベール・ミモレット他）
白飯
ねぎ焼きそば
あっさり柚子風味ラーメン
おしるこ

以上　先日開かれた　我が家での大忘年会に用意したお料理です。
これ以外にも

新じゃがのバジル炒め
ザーサイの卵炒め
ポルチーニ茸のグラタン
プリプリ海老のクリーミーマヨソース
塩豚焼肉
餃子
南瓜の中華風サラダ

なんかも　足りなかった時用にスタンバイ。
結局　話しが盛り上がり　食べ物を食べてる暇があまりなくて　日の目は見ませんでしたが・・。

アルコールは　各自持参です。

日頃お世話になっている方、もう１０年来のおつきあいの方など　様々な方が来てくださった忘年会。

ホントに有り難いなぁ・・・と思いつつ　この一年どころではなく　この１０年近くを振り返りながら　いろんな方とのお話を楽しみました。

でも　皆さん相変わらずなのは　カウンター好き。
２０数畳　という　広いリビングなのに　大半の人たちが　４畳足らずのキッチンに集い、カウンターを囲んでしゃべっている・・・。

まぁ　今回は　どういうワケか　広告業界が多かったので　今や昔の　バブリーな頃の話で大盛り上がり・・・

バツゲームで　青山の紀伊国屋に松阪牛５０㌘！買いに行ったとか　
深夜にタクシーをつかまえるのに　路上で寝ころんだとか・・・
渋谷パルコの前を　埋め尽くした女子大生の話とか・・・・。

まぁ、お互い　年取った・・てことね。
・・・・・

あ・・・。
ちなみに　上記のメニュー、合鴨とチーズ以外はすべて　私が作りました。
と言っても　２４日は真心のお友だちとママ　総勢２０数名の大クリスマス会を我が家で開催、２５日は　前日の後かたづけ、夜はお友だちママが　ワインとチーズを持参で登場し
日付が変わるまで　ガールズトーク？？（そのせいで　小豆がちょっと硬めだったけど・・・）
２６日は午前中は真心と自転車乗りに行き、午後はお昼寝までして・・・。
要は　制作時間はほんのちょびっと。

・・・にしては　かなり　立派でしょ。
こんなモンですよ。

コツを知りたい方は　是非　当サロンのお料理教室にお越しください

さあ、明日からは　『おせち』モードだぞ！

自由が丘ショッピングとお手製のクリスマスツリー

真心ママ — 2009-12-21T00:24:07+09:00

日曜日・・・といっても　しばらくは毎日が休日。
我が家は平日も休日もなく　毎日早起き。
真心は　『朝ポケモン』を　勝手に鑑賞。

昨夜　真心と一緒に眠ってしまったので　約束していた「フレンチトースト」の仕込みもしていなかったので　遅めの朝食。

そこから　大急ぎで　掃除・洗濯・台所仕事の家事全般。
今日は真心が掃除機当番？？

自分の部屋と　バスルームと　廊下をかけてギブアップ。
「広くなって　お母さん　大変だねぇ」とねぎらいの言葉をいただきました。

やっとの事で　午前１１時。
自由が丘ショッピングへ　出発。
「今日は　お母さんのお買い物、付き合ってあげるよ」と　おしゃまな発言の真心。
でも　覚悟は決めたようで　ポケットブック持参。
用意も万端。

ユニクロ（キッズて都心は少ないんですよね）、ワインショップ。雑貨店数店、花屋、百均、
パン屋、そして　ワインショップに戻るという　自由が丘周遊コース。
クリスマス＆年末用にワインを１７本購入・・・。

「買い物すると　どんどんお金がなくなるねぇ」とは　レジ側での　真心の発言。

途中　真心お気に入りの　「グリーン・ティーショップ」で　抹茶パフェと　豚汁！のランチ。

凄まじい勢いで　買い物を済ませ、３時に帰宅。
予定どおりで　我ながら立派。

ここからは真心の時間。
雑貨屋さんで　たくさん見かけた　ツリー。可愛かったよね。
そうそう、ちょうど　幕張海浜公園で拾った　大量のどんぐりと松ぼっくりがいっぱいあるし、
それに　今日行ったお花屋さんでいただいた（半ば　奪い取ってきたとでも・・・）　サンキライの実。
真心にはイメージが出来上がっていたらしく　途中の雑貨屋さんでも　アイテム探しに
余念がなし。柊の葉のついたワイヤーでできたリースと　布製の銀の柊の葉、それに
お星様の蝋細工。

先日購入した　グルーガンを使って・・・。

立派なツリーが出来上がりました。
親バカながら　ステキでしょ。

材料費　わずか３００円。（あまり材あり。もう一つくらいはできる）
間近でも見ても　とても５歳児が作ったものとは見えません。
自由が丘なら　￥２，０００くらいで売ってそう・・・。

あまりにも大量すぎて　誰にも見向きもされなくなってた　どんぐりと松ぼっくり。
来年は　もっといっぱい拾っておきましょう。

１２月２０日の夕ごはん

ごはん
大根のお味噌汁
鰺のひらき
たらこ人参
若布とキュウリの酢の物（しらすのせ）
小松菜と豆腐の煮奴
（昨日の残りの鶏手羽中ガーリックグリル）

こういう　ごはん　なんだか美味しいのよね。

明日から　怒濤のハードスケジュールが待っています。
頑張ろうね　真心！
きっと　サンタさんは　見ていてくれるよ！

確か　去年はこの辺りで　インフルでダウン・・・。
今年はあり得ないモンね。

抜歯？？

真心ママ — 2009-12-20T23:56:17+09:00

１２月１９日の夕ごはん
ごはん
かき玉汁
ふろふき大根　今半の『牛そぼろ椎茸煮』のせ
鶏手羽中のガーリックグリル
キャベツと鶏ハムの　あっさりレモン蒸し
小松菜とキツネの煮浸し
野沢菜
マグロ納豆（写真なし）

今日から　冬休みです。
なのに　初日から　真心は歯医者。
実は　就学前検診に言ったら　あんなに生えてこないと思っていた永久歯が・・・
しかも　とーっても立派なのが　乳歯の後ろにニョッキリ！
しかも２本！

なのに乳歯はびくともせず。
検診した歯医者さん曰く　「抜いた方がよいかも・・・」

小学校５年生から高校３年生まで　歯の矯正をして　お餅・キャラメル・ガムの類を一切食べられなかった苦い経験を持つ母としては　こどもにはそんなつらい思いをさせたくなく・・・
（って　通常　骨の成長が止まると　矯正は終了なので、女子の場合は中学２年くらいで終わるのですが・・・男子並みに育っていた母は　特別です）
早速　かかりつけの歯医者に行ったら・・・。

なんて事はない。
まだまだ　様子見で大丈夫・・とのこと。
じきにぐらぐらしてくるでしょうって。

どちらにしろ　この位置に生えてきたら　いずれ　矯正は必要でしょう・・・・て。
トホホ・・・
安堵と落胆　両方一緒にやってきた・・・。

当の本人は　どっきどきだったのに　拍子抜け。
ゴキゲンで　スニッカーズを食べてた。

抜歯したあとに　気分転換に・・と思って　見せようと思っていた　『メアリーポピンズ』
どっちにしろ　見たかったらしくて　午後は上映会。（長いのよね）
ツボにはまったらしくて　大爆笑。
今まで　そんなに笑ってたかな？？
長編も　飽きることなく。

最近の我が家は　食材豊富。
作りすぎ？の傾向にあります。

どこから食べていったらいいのか・・・。
献立もなにもあったもんじゃない。

でも　ある意味　相当美味しくなっているかも・・・。
真心の食事の時間が　かなり短縮されてきた・・・
わかりやすい・・・・。

今日のメニューの『鶏ハムとキャベツのレモン蒸し』
キャベツをオリーブオイルで軽く炒めた後、鶏ハムの煮汁でちょい蒸し上げて　仕上げに
スライス鶏ハムと　レモン汁をキューッ。

さっぱりしていて　Goodでした。
母は　島ラー油を垂らしていただきました。

東京吉兆の￥５，０００のお弁当

真心ママ — 2009-12-17T22:25:14+09:00

さて、ここで問題です。
左の上下の２枚の写真、一つは　東京吉兆の￥５，０００のお弁当、
もう一つは　空いた吉兆のお弁当の箱に　私が作ったおかずを詰めたものです。
さあ、どちらが　吉兆のお弁当でしょう？？

上下見比べて　悩んでくださった方、
今度　私の手料理をごちそうしましょう・・・
そうしたら　どっちだったかわかるでしょ？？

代官山まで　このお弁当をいただきに　行って参りました・・・。
ちゃんと　お仕事している　お料理は　ホントに美味し。

久しぶりに　築地に行ってきました。
そしたら・・・様子が変わっていて・・・。

いまや　場外市場は　観光地と化し、中国語とハングル語が飛び交い、河岸籠をもった　
玄人さんは　申し訳なさそうに　小さくなって（そうしないと　狭い通路を通れない・・・）いました

数年前は　『一般の方　お断り』なんて　張り紙を貼っていた　青果店まで　『安くしとくよ』
なんて　おばちゃんに声をかけたりして・・・。

・・・というのも　市場の移転問題や　昨今の不景気　外食離れで　事情は変わってきたようです。

有明に移転を予定しているのは　一般人のあまり行かない　『場内』と言われる　市場本体のみ。
いままで　その市場に　買い出しに来ていた　飲食店の人相手に商売をしていた　『場外』はその対象外。
移転問題のみならず　低迷している外食産業全体を考えると　ただでさえ　売り上げは伸びる理由は　思い当たらず。
いままで　敬遠していた一般人も受け入れなければ　自分たちの身が危ない・・というところか・・・。
それでも　観光バスが　朝も早よから　やって来て　狭い　通路はもう人の波・波・波。
特にマグロのたたき売りや　明太子の量り売りなんかは　大賑わい。
でも　日々来ているとわかるけど　『本日特売日』って唱っているけど　毎日　書いてある価格の半値で売っているんだけど・・・
マグロのぶつとか　近所のスーパーで買った方が　安いはずだけどな・・・
なんて　思いながら　人を掻き分け　掻き分け　私が向かう　かつお節やさんの前は　
人通りも全くなく　閑散としたもの・・・。

かつお節は　売れない。
・・・家庭で　ちゃんと　お出汁をひいている家がない・・・てこと。

だって　近所のスーパーで買う　『花鰹』　５０グラム一パックで　￥７９８とか　するけど
ここのかつお節は最低ランクで　１㎏　￥２，８００。
５０グラムに換算すると　￥１４０。

この破格値に気がつかないのは　普段買ってないから。

悲しいなぁ。

日本人が　日本の味を忘れるなんて・・・。

毎年フランスで開かれる　世界料理コンクール。
フレンチのコックさんが　『フュメ・ド・ポワソンや　デミグラスソースは　数日がかり。日本料理は　その日のうちにできて　楽でいいですね』と嫌みたっぷり。

それを聞いた　日本チーム。
『和食の命である　お出汁を作る　かつお節は　１年がかりで作り上げますけどなにか？』って。

「してやったり・・・」って思ったのは　私だけ？？

買ってきたばかりのかつお節でひいた　清まし汁。
美味しかったわぁ。
吉兆のお弁当にも全く　ひけをとらず。

真心と仲良くお弁当を完食したあとに　「何が　一番美味しかった？」と　聞いたら
迷わず
「おつゆ」
って。　

我が子ながら　偉いわぁ。

みんなで夜ごはん

真心ママ — 2009-12-17T21:52:26+09:00

１２月１５日の夕ごはん
ごはん
若布の清まし汁
鮭の唐揚げ　白菜と花ッコリーのあんかけ
エンゼルヘアパスタのサラダ（キャベツ・人参・キュウリ・玉葱・セロリ）
　　　　　　　　　プチトマト
　　　　　　　　　ふろふき大根　そぼろのせ
秋刀魚のピリ辛煮
おつけもの
林檎

このほかに　お弁当の残りのこんにゃくとか　薩摩芋のメープル煮とか・・・。

秋刀魚はひぃママの持ち込み食材。
前日に購入したもので　内臓もそのままだったので　臭み消しに　唐揚げしたモノを　豆板醤のきいた　甘辛のタレで煮こみました。

これがまた　ごはんによくあって・・・。

ふろふき大根は　根昆布とお酒を入れた　出汁の中でコトコト煮たもの。
意外や意外　こどもたちは　『おいしーい』と　大絶賛。
まだまだ　子どもの味覚も捨てたもんじゃありません。

たち・・・・て。
そう　この日は諸事情あって、大人２名こども４名の大所帯の食事となりました。
ワイワイ　おしゃべりしながらの食事はとっても楽しくて　箸も進みます。

家族の多い家は毎日こんなんなんだなぁ・・・と思いながら・・・・。

結局　勢いにのったこどもたちは　おかわりをたんとして　デザートの林檎にはたどり着けず・・・。

食後に　広いリビングで　ＡＫＢを踊っていました。（どこで憶えたんだろ？？）

不思議なもので・・・人を呼ぶ家ってあるんでしょうか？
引っ越して以来　来客のない日はほとんどなく・・・。
だれか彼か　昼なり夜なりにやって来ます。

日々　怠ることなく　きちんとしていないといけないので　身が引き締まります。

泡風呂～！

真心ママ — 2009-12-14T23:11:40+09:00

１２月１４日の夕ごはん
ねーねのカレーライス
大根サラダ　梅ドレッシング（大根・大葉・セロリ・花ッコリー・フルーツトマト）
漬物・ピクルス
　　　　　　　　　マッターホンのケーキ

今日も原宿から頂き物のカレー。
とっても楽チン。
でも　一応　バターソテーしたマイタケを入れて　アレンジ。
すっかり『カレー大好き』になった真心は　食べっぷりも気持ちよく・・・。

久しぶりの公園とリトミックのダブルヘッダーで　少々お疲れ気味の母。
帰路途中で　学大のケーキ屋さん『マッターホン』に立ち寄り　モンブランを購入。
真心はプチガトーを・・・。

最後まで二つを迷った挙げ句、シェアすることを母に提案。
こういうところは　女の子よね～。

でも　結局ガトーを完食。
どうやら最近　生クリーム拒否症のよう・・・。完全にあんこ派。

これまた　数年前に宿泊したホテルにあった　バブルバス用の石けんを原宿からいただいたので　今日は泡風呂。

そう、新居のバスルームは完全欧米スタイル。
洗い場がありません。しかも　洗面所・トイレ一体型。

当初は　使い方に多少の戸惑いを憶えたものの、そこはこどものこと、あっという間に
習得して　バブルバスは　もう大変。

大はしゃぎ

折しもこの季節。
タオル地のワンちゃんも　母も本人も　“サンタクロース”ばりの　白ひげを蓄えることとなり・・・・。

仕事優先で　選んだ物件だったので　この寒い時期の洋バスは　唯一懸案事項だったけど、それも　楽しいコトに変わってしまいそうな予感。

物事　前向きでなきゃね。

アヒル猫ダック　行方不明！

真心ママ — 2009-12-14T11:32:19+09:00

１２月１４日のお弁当
ごはん（梅昆布）　壬生菜の漬物
焼き豚・白菜おひたし添え
マイタケのソテー
花ッコリーのボイル
　　　　　　　　　　蛇腹キュウリ
　　　　　　　　　薩摩芋メープル煮・プチトマト
　　　　　　　　　みかん

年内のお弁当もあと２日となりました。
今日は昨日　こーこさんが作ってくれた　焼き豚・・・。
八角やら山椒やら効いてて　かなり大人味なのに、『美味しい』って　分けてもらいました。

そんなわけで　昨夜は原宿で『おでん』に舌鼓をうち、８時過ぎに朦朧として帰宅。

手に持っていた　大切にしていた『アヒル猫ダック』（某保険会社のあれです）を　どこかに
放置。
玄関に入るまでは　確かに手に持っていたので　室内にあることは確かなのですが・・・。

深夜に２時間、今朝　真心が６時起きで小一時間　捜索しても出てこず・・・。

どこに旅に行ってしまったのでしょう・・・。

今週末は　おせちの予行練習・・・。

米沢牛のローストビーフを焼きます

“ありがとう”の生キャラメル

真心ママ — 2009-12-13T05:05:38+09:00

実は　この引っ越しドタバタの最中に　真心は小学校受験をしました。
結果は見事“サクラチル”でした。

ほとんど　なにも準備をしないままでしたが、唯一通ったのが、『ミニミニ幼稚園』。

　　　　　　　　　受験準備というより　就学準備で（だから　いまもまだ通ってます）行っていたのですが、そこに来ている中学生のお姉さんが　真心のコトを　とってもかわいがってくださって・・・

もう　中学生ですから　「受験」のことは　よくわかっていてとっても応援してくださっていました。
しかも、志望校がそのお姉さんの（萌愛ちゃんといいます）　出身校だったので、余計に応援してくれて・・・。
自分が着られなくなった制服や備品を　真心にくれるべく用意もしていたそうで・・・。

合格発表の日は　お勉強も全く手がつけられない状態で　終いには私から　先生に偽電話をする始末。おまけに　試験で落ちたのに　萌愛ちゃんには　抽選で落ちたことにして・・・。

通常は　萌愛ちゃんは土曜日にレッスン、真心は木曜日なので　会うことはないのですが、
（夏休みの特別講習が一緒の曜日だったので　知り合いました）
どうしても　応援してくださったお礼がしたくて、－真心は単純に会いたくて－　強引に
萌愛ちゃんのレッスン日に押しかけました。

午前中に真心と二人で　お礼の『生キャラメル』を作って・・・。

仕上がりの状態や　出来上がったキャラメルを一口大に切る作業は手伝ったものの、
ほとんど真心一人で　作り上げた生キャラメル。

作っているあいだも　萌愛ちゃんの喜ぶ姿も想像しながら・・・

約束の時間は午後２時。
あと一駅で　「ミニミニ幼稚園」というところで　真顔の真心。
『ねえ、おかあさん、真心が『萌愛ちゃん、萌愛ちゃん』って言ってたっていわないでよ。」
と・・・。

こんなに小さくても　恥ずかしいんですね。
「でも、萌愛ちゃんも　『真心ちゃん、真心ちゃん』っていっているかもよ」
って　返したら　にやぁーって嬉しそうに笑って・・・。

とっても可愛い一コマでした。

でも、いざ、数ヶ月ぶりに再開したら　二人とも奇声を発して抱き合って・・・
私が言わなくてもバレバレでしょう。

その後は　一緒に歌を唱ったり、ピアノを教えていただいたり・・・
楽しいひとときを過ごしました。

次は　クリスマス会の時に　会えるね・・・。

寒い日のおやつ

真心ママ — 2009-12-12T12:12:47+09:00

１２月１１日のおやつ

おしりこ？？（自家製）
水菜のおつけもの

寒い一日でした。
幼稚園から帰宅後、昨日のお教室のデザートで出した残りのおしるこを真心と二人で
食べました。

炬燵に入って　温々で　あったかくて甘ーいおしるこ・・・（真心はいいまつがいで『おしりこ』です）
幸せです。

お教室やお客様が頻繁になると　おこぼれが増えていきます。
グルメ幼児が　さらにグルメになるのは避けたいけど・・・
美味しいモノがわかるようには　なって欲しいです。

１２月１１日の夕ごはん
ごはん
コーンと卵のスープ
回鍋肉（真心用辛くないもの）
オリエンタルチキンサラダ（白菜・人参・セロリ・玉葱・蓮根・青ネギ・イタリア　　　　　ンパセリ・エンジェルヘアパスタ・鶏ハム）
スナックエンドウ・プチトマト
つけもの
みかん

ポトフを仕込んだのですが　いろいろあって　急遽予定変更。
中華な　夕食となりました。
サラダのトッピングにしたエンジェルヘアパスタの揚げたものは　クリスピーで
真心もお気に召したよう・・・・。
時々口の中で引っかかりながらも　美味しそうに食べていました。

大人はピーナツバターとチリソースをアレンジしたドレッシングで・・・
『カリフォルニア・ピザ・キッチン』のオリエンタルチキンサラダを真似してみましたが・・・
これは　ヒットでした。
白菜は　冬は安いし、しばらくはまりそう・・・・。

大人はこのメニューに　劇辛麻婆豆腐が　つきました。

真心ママ — 2009-12-09T08:33:07+09:00

１２月８日のお弁当
オムライス
蓮根のバルサミコ風味きんぴら
ブロッコリー・プチトマト
ほうれんそうのおひたし
　　　　　　　　　　いちご

まだまだ　通常どおりとは行かず・・・。
でも　ちょっとずつ　生活らしくなってきました。

今日はぎょうざ・・・お料理教室のストックの予定だったのに、
食べてしまいました。

真心が　包んでくれて・・・なんだか香港の飲茶みたいに　くしゅくしゅって　可愛いらしく
なってて・・・

って　画像を残し忘れているところが　非日常です・・・

もうしばらく　
お待ちください。